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雑誌

 投稿者:miz  投稿日:2002年 6月24日(月)22時01分29秒
  >黒澤さん

ラーメン店のオペレーション等については、飲食関係の雑誌にのってますよ。
有名店のつくりかたなど写真付で解説してるのもあります。
有料で講座なんかもひらかれてますし。

ただ、ラーメン屋も過剰気味ですから、これからというのはかなりむずかしいでしょうね。
 


中華ざるそば

 投稿者:しるそば たか  投稿日:2002年 6月21日(金)09時53分6秒
  夏季限定「中華ざるそば」販売しています。
特製味噌ダレでお召し上がりください。
各種お持ち帰りもできます。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

横大路・洛西・浜大津・上新庄

http://www.shirusoba-taka.com

 
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ご存知ですたらお教えください!!

 投稿者:黒澤  投稿日:2002年 6月21日(金)01時07分20秒
  みなさん、はじめまして。僕はラーメン大好きで、さすがに一日7〜8杯食べるようなほどではないですが、一日最低一杯はっていう感じです。過去食べたラーメンでナンバー1は湯河原にある味の大西というお店です。そこは魚ダシ系ですが、甘味があって最高に美味しかったです。ただ、僕が高校生くらいのとき、ですから今から8年くらい前でしょうか?創業者の店主が亡くなって、三人の息子が店を分けてしまって以来、味が落ちてしまいました。。。残念。。。湯島の大喜だろうが、武蔵だろうが及ばないくらい美味かったんですが。。。ところでラーメン好きが高じて、自分でスープ開発などしてしまいました。合鴨、キャベツ、リンゴが主なベースのスープですが、結構うまいラーメンができたと自負してます。で、ラーメン屋をやりたいのですが、何分、僕はただのサラリーマン(今会計事務所に勤めてます。。全然関係ないですね^^;)で、ラーメン屋のノウハウが全然ないんです。そこでいろいろHP探しているんですが、ラーメン屋になるための情報がはいるHPなんてないでしょうか??一体、プロの人たちがどうやって一日何百食ものラーメンスープを作っているのか想像がつかないんですTT;あらかじめスープをずんどう三つくらいい作っておくんですかね?それともお湯を足してスープを直していくんでしょうか?とにかく、店を始めるに当たってラーメン屋勤めの経験がないので、それが分かるようなHPや本を知りたいです。ご存知の方、だれか教えて!!!!  
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一から出直します。

 投稿者:miz(webmaster)  投稿日:2002年 5月29日(水)19時47分53秒
  死にリンクも多かったので、一から出直します。
とりあえず、フロントページにあるサイトさえおさえておけば、大丈夫でしょうってことで。

宣伝歓迎。


http://ohram.tripod.co.jp

 

TV放送!!

 投稿者:しるそば たか  投稿日:2002年 5月29日(水)09時55分55秒
  6月9日(日)10ch読売TV 14:00〜「ズームインサンデー」に しるそば たか が放送されます。ちょっとだけだとは思うのですが…。是非ご覧下さい。
そして、ご来店お待ちしております。
そろそろ暑い夏に向けて、中華ざるも始まります。

http://www.shirusoba-taka.com

 
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初書き込みです

 投稿者:YOU  投稿日:2002年 5月25日(土)21時08分32秒
  群馬県桐生市の永楽町、糸屋通りにある『五十番』のラーメンは、ものすごくシンプルですが、¥350!という値段もさることながら、日本のラーメンの原点を味わえる、そんなラーメンです。過日、知人に連れて行ってもらって、その余りの“懐かしさ”に、思わず宣伝してあげたくなってしまいました(群馬のラーメンサイトにも書き込みしちゃいました)。麺も自家製(ホントに店の裏にある製麺機で作ってる!)で、スープも豚ガラ以外使っていないそうですが(ちなみにトッピングのメンマも自家製とか)、毎日食べたい“旨い味噌汁”のようなラーメンです(ラーメンは醤油味ですが)。ちょっと愛想の悪いバァさんがいたりもしますが、それがまたノスタルジー(?)をさそうような、、、お近くにいらっしゃる事があれば、ぜひ、行ってみてください!!  

キリ番間近!!

 投稿者:清永円導  投稿日:2002年 5月19日(日)17時48分57秒
  日本ラーメン協会

http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3480/

 

ラーメンメーリングリスト

 投稿者:たむら  投稿日:2002年 5月16日(木)20時38分57秒
  すみません、宣伝させてください。(不適切な場合には削除してください→管理人様)
おいしいラーメンについての情報交換をするメーリングリストを立ち上げました。
参加していただける方は私宛にメールをいただければと思います。
 
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そのようですが・・

 投稿者:miz(webmaster)  投稿日:2002年 5月 7日(火)12時15分33秒
  北海道ラーメンの掲示板は、消滅のようです
が、連動してたMLはかろうじて生きているようです・・

 
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北海道ラーメンの掲示板は

 投稿者:Mきょ  投稿日:2002年 5月 4日(土)22時06分58秒
  消滅してしまったのですか。to webmaster様。

http://la.cup.com/lamen/hokkaido/index.html
 
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