OH! RAMEN BOARD!

全51件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

雑誌

投稿者：miz 投稿日：2002年 6月24日(月)22時01分29秒

＞黒澤さんラーメン店のオペレーション等については、飲食関係の雑誌にのってますよ。有名店のつくりかたなど写真付で解説してるのもあります。有料で講座なんかもひらかれてますし。ただ、ラーメン屋も過剰気味ですから、これからというのはかなりむずかしいでしょうね。

中華ざるそば

投稿者：しるそば　たか投稿日：2002年 6月21日(金)09時53分6秒

夏季限定「中華ざるそば」販売しています。特製味噌ダレでお召し上がりください。各種お持ち帰りもできます。皆様のご来店、心よりお待ちしております。横大路・洛西・浜大津・上新庄

http://www.shirusoba-taka.com

みなさん、はじめまして。僕はラーメン大好きで、さすがに一日７～８杯食べるようなほどではないですが、一日最低一杯はっていう感じです。過去食べたラーメンでナンバー１は湯河原にある味の大西というお店です。そこは魚ダシ系ですが、甘味があって最高に美味しかったです。ただ、僕が高校生くらいのとき、ですから今から８年くらい前でしょうか？創業者の店主が亡くなって、三人の息子が店を分けてしまって以来、味が落ちてしまいました。。。残念。。。湯島の大喜だろうが、武蔵だろうが及ばないくらい美味かったんですが。。。ところでラーメン好きが高じて、自分でスープ開発などしてしまいました。合鴨、キャベツ、リンゴが主なベースのスープですが、結構うまいラーメンができたと自負してます。で、ラーメン屋をやりたいのですが、何分、僕はただのサラリーマン（今会計事務所に勤めてます。。全然関係ないですね＾＾；）で、ラーメン屋のノウハウが全然ないんです。そこでいろいろHP探しているんですが、ラーメン屋になるための情報がはいるHPなんてないでしょうか？？一体、プロの人たちがどうやって一日何百食ものラーメンスープを作っているのか想像がつかないんですTT；あらかじめスープをずんどう三つくらいい作っておくんですかね？それともお湯を足してスープを直していくんでしょうか？とにかく、店を始めるに当たってラーメン屋勤めの経験がないので、それが分かるようなHPや本を知りたいです。ご存知の方、だれか教えて！！！！

一から出直します。

投稿者：miz(webmaster) 投稿日：2002年 5月29日(水)19時47分53秒

死にリンクも多かったので、一から出直します。とりあえず、フロントページにあるサイトさえおさえておけば、大丈夫でしょうってことで。宣伝歓迎。

http://ohram.tripod.co.jp

TV放送！！

投稿者：しるそば　たか投稿日：2002年 5月29日(水)09時55分55秒

６月９日（日）１０ch読売TV　１４：００～「ズームインサンデー」に　しるそば　たか　が放送されます。ちょっとだけだとは思うのですが…。是非ご覧下さい。そして、ご来店お待ちしております。そろそろ暑い夏に向けて、中華ざるも始まります。

http://www.shirusoba-taka.com

初書き込みです

投稿者：YOU 投稿日：2002年 5月25日(土)21時08分32秒

群馬県桐生市の永楽町、糸屋通りにある『五十番』のラーメンは、ものすごくシンプルですが、￥３５０！という値段もさることながら、日本のラーメンの原点を味わえる、そんなラーメンです。過日、知人に連れて行ってもらって、その余りの“懐かしさ”に、思わず宣伝してあげたくなってしまいました（群馬のラーメンサイトにも書き込みしちゃいました）。麺も自家製（ホントに店の裏にある製麺機で作ってる！）で、スープも豚ガラ以外使っていないそうですが（ちなみにトッピングのメンマも自家製とか）、毎日食べたい“旨い味噌汁”のようなラーメンです（ラーメンは醤油味ですが）。ちょっと愛想の悪いバァさんがいたりもしますが、それがまたノスタルジー（？）をさそうような、、、お近くにいらっしゃる事があれば、ぜひ、行ってみてください！！